Contexte
La Résidence Les Mélèzes (exemple), un EMS de 60 lits, exploitait une cuisine équipée de cinq armoires et chambres froides autonomes. Les équipements étaient vieillissants, bruyants, et chaque panne mettait la production des repas en péril.
Solution
Notre bureau technique a étudié l’ensemble avant le démarrage du chantier: bilan des besoins en froid, implantation d’un groupe centralisé dans un local technique, tuyauterie vers les chambres froides positive et négative. Les travaux ont été planifiés par phases, pour que la cuisine continue de servir les repas.
Résultat
Une seule installation à surveiller, un contrat de maintenance unique et une alarme qui prévient l’astreinte en cas d’écart de température. Réduction du bruit en cuisine et de la chaleur rejetée dans le local.